2016年07月12日 ｜ 来源：南方日报
随着气温逐渐的升高，夏季食源性疾病高发期到来。当前的温湿度非常适合致病微生物的繁殖，食物很容易腐败。再加之蝇虫叮咬，一旦吃了被病菌污染的食物，就可能引起食源性疾病。
夏季如何预防病从口入？
1、食品新鲜安全很重要
在选购食品时，一定要保证食品的新鲜、安全和卫生，定型包装的食品一定要仔细查验是否在保质期内。
2、尽快吃掉做熟的食品
夏季在室温下保存食品不宜超过4小时。婴幼儿的食品一定要现吃现做。进餐后将剩下的食物放入冰箱贮存，隔夜的绿叶蔬菜就不要再食用。
3、海鲜货要煮透
吃海鲜，要煮熟、炒熟或炸透后再吃，用开水焯、用醋拌等加工方法都不够安全。
4、彻底清洗和加热食品
对于蔬菜，要多浸泡、清洗；肉类食品要彻底加热。
5、养成良好的个人卫生习惯
保持厨房的清洁卫生，在加工食品前要将双手洗净，饭前便后要洗手。
6、吃冷饮莫贪多
不能无节制地吃冷饮，这样会造成胃中正常菌群的紊乱，降低局部抵抗力，容易发生腹泻。
夏季食物中毒的特点及其原因
常见食物中毒的类型有细菌性食物中毒（微生物性食物中毒）、植物性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、化学性食物中毒。在所有食物中毒事件中，细菌性食物中毒最多。
>>>>发作时间短
食物中毒发作时间长短和食物种类有关，短的发生在进食后的十几分钟；
>>>>有相似的疾病症状
恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热，甚至出现晕厥和呼吸受到抑制；
>>>>具有暴发性
食物中毒往往发作时间比较短，并且吃同样食物的人群容易一起中毒。
食物中毒的原因
气温
夏季气温高且湿度大，给细菌大量繁殖提供了条件。细菌以食物为媒介进入人体，引起人胃肠道的不良反应。常见细菌种类有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等。
虫害
夏季是昆虫类动物大量繁殖的季节，苍蝇、蚊子、蟑螂等停留在食物上，带来细菌和病毒，人食用这些食物对健康不利。
农药残留
夏季是蔬果大量上市的季节，也是虫害较多的季节，农药使用量自然大，易造成农药残留。
食物毒素
食物本身也带有毒素，如没煮熟的四季豆、豆浆、发芽的土豆等，同样是食物中毒的源头。
如何应对食物中毒？
催吐
进食后的1-2小时内，食物还在胃肠道中，可以用催吐的方法，减少体内毒素的含量。
喝水
食物中毒后出现上吐下泻，人体容易失水和电解质失衡，通过饮用淡盐水或糖水补充水分，同时促进问题食物的排出。如果是重金属类引起的中毒，还可以喝牛奶。
促排泄
当问题食物已进入肠道，呕吐不能起太大作用时，可通过服用泻药以缩短问题食物在体内的停留时间。
尽快就医
当食物中毒症状非常强烈，甚至出现抽搐和晕厥现象，必须及时就医。
