2016年05月09日 ｜ 来源：网络采编
立夏，标志着我们与春天告别，正式迎接夏天的到来。自此，气温高、湿度大，正是各种致病微生物繁殖的适宜季节，很容易引起食物腐败，再加之病媒昆虫叮爬，污染食物，一旦吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引发食源性疾病或食物中毒。因此，在选购和保存食品时要格外注意保质期。
食品保质期 标准定义
根据《食品安全法》和有关标准规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
保质期由厂家根据所生产的食品特性、加速实验或测试结果确定，
相当于企业针对其所生产的食品对消费者给出的承诺：在此期限内，食品的风味、口感、安全性等方面都有保证，可以放心食用。
食品保质期 不仅仅是日期
由两个元素构成：一为贮存条件，二为期限，这两者紧密相关不可分割。
贮存条件必须在食品标签中标明，例如常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果食品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全食用保障。
一般来说，每类食品都有其各自规定的保质期，
1、像易腐败、易氧化的食品对保质期的要求更高；
2、水分活度比较高、蛋白质、脂肪含量比较高的食品过了保质期更容易出现质量隐患，但不一定会产生危害，需要检验才能确定；
3、由于微生物、氧化或金属离子等超标或脂肪酸败引起的变质食品，食用后可能会对人体产生危害。
食品保质期 三类食品要特别留意
（一）肉制品
肉制品营养丰富，在长期保存的过程中，细菌会不断繁殖，最终导致肉品腐败变质，同时存在致病菌增殖的安全隐患。有些细菌本身还会产生外毒素和内毒素，危及人体健康。除了细菌增殖导致疾病外，蛋白质自身的腐败也会致病，如可产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质，也可能会危害人体健康。
（二）食用油
过期的食用油通常会出现油脂酸败现象，在酸败过程中会产生过氧化物等不良物质。
油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
（三）鸡蛋
如果鸡蛋存放时间过久，蛋清中本来存在的杀菌素会逐渐消亡，各种微生物(包括沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌)逐渐侵入鸡蛋内生长繁殖，最终使鸡蛋完全腐败、变成流质。变质的鸡蛋，即使经过煮熟、油炸也不能食用。
食品保质期 国家规定
1、奶粉：
马口铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。
2、甜炼乳：
马口铁罐装为9个月，玻璃瓶装为3个月。
3、麦乳精：
镀锡铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。
4、糖果：
第一季度和第四季度生产的为3个月，第二季度和第三季度生产的为2个月（梅雨季节生产的为1个月）。
5、罐头：
禽类罐头为24个月，水果蔬菜罐头为15个月。
6、饮料：
易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为6个月，玻璃瓶装果味汽水为3个月，罐装果味汽水为6个月。
7、酒类：
11度—12度熟啤酒，省优以上的4个月、普通的2个月；12度啤酒，3个月；10.5度熟啤酒，50天；
果酒，为6个月；汽酒，3个月；瓶装黄酒，暂定3个月；露酒，6个月。
8、其他食品：
塑料袋装方便面为3个月；巧克力、夹心巧克力为3个月，纯巧克力为6个月；
油炸干果、番茄酱铁罐装、玻璃瓶装各为12个月，酱油和食醋为6个月。
温馨提示
大家在购买食品时一定要养成查看保质期的习惯，不要购买过了保质期的食品；家中贮存的食品也要注意储存条件，随时查看是否过了食品保质期。一旦过期，不要食用！
